Στο ιστορικό κέντρο Καλαμάτας συναντάς ενα συνδυασμό γεύσεων και παράδοσης

Άνοιξα το μαγαζί τα Χριστούγεννα του 1994 και παράλληλα νοίκιασα το εργαστήριό μας στο Βιοτεχνικό Πάρκο, το οποίο ξεκίνησε την παραγωγή τον Αύγουστο του 1995», επισήμανε ο κ. Οικονομάκος, ο οποίος πάντως την ήξερε και την αγαπούσε από παιδί αυτή τη δουλειά: «Φτιάχνω το λουκάνικο και το μανιάτικο παστό όπως το έφτιαχνα για το σπίτι μου, όταν είχα το κρεοπωλείο. Όπως μου είχε δείξει ο πατέρας μου πριν από πολλά πολλά χρόνια, όταν ήμουν ακόμη παιδάκι. Αυτή την ίδια παλιά συνταγή εφαρμόζουμε και σήμερα, με μια μικρή μόνο διαφοροποίηση ως προς το αλάτι. Και αυτό, γιατί ο πρώτος που δεν κάνει να τρώω αλάτι είμαι εγώ ο ίδιος».