Η Εταιρία ΗΛΙΑΚΗΣ Α.Ε. λειτούργησε για πρώτη φορά το 1974 ως ατομική επιχείρηση με την επωνυμία Ηλιάκης Γεώργιος με σκοπό να εξυπηρετήσει τις ανάγκες της οικογένειας Ηλιάκη. Ίδρυσε ένα μικρό τυροκομείο στο Κάτω Μαλλάκι Ρεθύμνου για την τυροκόμηση του γάλακτος που παράγονταν από τα ζώα τους. Ο τυροκόμος και ιδρυτής της έχοντας όραμα να δημιουργήσει μία μεγάλη κτηνοτροφική μονάδα και ένα σύγχρονο τυροκομείο που θα παράγει προϊόντα παρασκευαζόμενα με τον παλιό πατροπαράδοτο τρόπο χωρίς προσθήκες διαφόρων υποκατάστατων αλλά μόνο με γάλα που θα παράγεται από την οικογένεια του και θα αγοράζεται από κτηνοτρόφους τις περιοχής του . Ο Ηλιάκης Γεώργιος έχοντας πια τέσσερα παιδιά και έχοντας στείλει το μεγαλύτερο γιό του τον Κωνσταντίνο στην τυροκομική σχολή Ιωαννίνων το 1991 αποφασίζει να εκσυγχρονίσει το μικρό του τυροκομείο, το 1993 καταφέρνει να μετεγκατασταθεί στις καινούργιες του εγκαταστάσεις με την επωνυμία Ηλιάκης Γεώργιος & Σία Ο.Ε. Το 1996 έχοντας ενταχτεί στο νόμο 866 /96 τελειοποιεί την μονάδα του σε ένα χώρο έκτασης 999τ.μ. (χώρος παραλαβής γάλακτος , συντήρησης, τυροκόμησης, πίεσης, αλατίσματος, ωρίμανσης, ψύξης και συσκευασίας ).Το 1997 μετατρέπεται σε ΗΛΙΑΚΗΣ Α.Ε. με τυροκόμο πια τον γιό του Κων/νο ο οποίος είναι πια συνεχιστής του.

Όταν το 2002 επιστρέφει πια και ο δεύτερος γιος του Ιωσήφ έχοντας τελειώσει τα Τ.Ε.Ι. Άρτας ως ζωωτέχνης ξεκινάει τον εκσυγχρονισμό της δεύτερης μονάδος της κτηνοτροφικής παραλαμβάνοντας από τον πατέρα του 300 πρόβατα . Ενταγμένος πια σε σχέδιο βελτίωσης δημιουργεί μια υπερσύχρονη μονάδα εκτροφής ζώων και παραγωγής γάλακτος η οποία τελειοποιείται το 2007 με δυνατότητα εκτροφής 700 ζώων . Σύγχρονος όμως γίνεται και διακινητής – πωλητής των προϊόντων στις αγορές τις Κρήτης. Η μονάδα ΗΛΙΑΚΗΣ Α.Ε. διαθέτει Π.Ο.Π. για το προϊόν Γραβιέρα Κρήτης με αρ. πιστοπ.:ΠΟΓ/1550-9422.10, και σύστημα διαχείρισης ασφάλειας τροφίμων σύμφωνα με το EN ISO 22000: 2005 αρ.μητρ. πιστοπ.049080059.

Όλα τα προϊόντα είναι παραγωγής μας παραγόμενα από γάλα πρόβειο ή αίγειο ή μίξη και των δύο παρασκευαζόμενα με τον παλιό πατροπαράδοτο τρόπο, χωρίς προσθήκες διαφόρων υποκατάστατων τα οποία κυκλοφορούν στο εμπόριο αλλά μόνο με γάλα που αγοράζεται από κτηνοτρόφους της περιοχής μας. Και το γάλα που αγοράζεται είναι γάλα που παράγεται από ζώα ελευθέρας βοσκής που βοσκούνται στα βουνά με χορτάρι και όχι μέσα σε μάντρες κλεισμένα να παίρνουν εντολές από μικροτσίπ για το πότε θα φάνε και για το πόσο γάλα θα παράγουνε. Η μονάδα διαθέτη πιστοποίηση EN ISO22000, αρ.μητρ. πιστοποίησης 049080059. Και AGROSERT για το προϊόν ΓΡΑΒΙΕΡΑ ΚΡΗΤΗΣ Π.Ο.Π. και αρ. Π.Ο.Γ. /1550-9422.10. Με πρόσφατη τροποποίηση της άδειας λειτουργίας 22-02-2011 για την ανασυσκευασία των προϊόντων. Τα παραγόμενα προϊόντα του τυροκομείου μας είναι προϊόντα ιδιαίτερης ποιότητας και αξίας διότι έχουμε καταφέρει να παντρέψουμε την παράδοση με την τεχνολογία και νομίζω ότι είναι επάξια για να έχουν μια ιδιαίτερη θέση στα ράφια των καταστημάτων σας.