Το τυροκομείο ΑΦΟΙ Χονδράκη ΟΕ. που εδρεύει στη Παναγιά Κεραμειών στα Χανιά δημιουργήθηκε το 2004 από τον Σήφη και τον Ανδρέα Χονδράκη.
Γεννημένοι σε οικογένεια τυροκόμων και γνωρίζοντας την τυροκομική τέχνη της Κρήτης, προσαρμοσμένοι στις ανάγκες των καιρών δημιούργησαν μια νέα σύγχρονη τυροκομική μονάδα σεβόμενοι πάντα την παραδοσιακή κρητική τυροκομία αλλά σύμφωνα με τα ευρωπαϊκά νομοθετικά πλαίσια. Η επιχείρηση διαθέτει σύστημα αυτοελέγχου HACCP-ISO 22000:05.
Το τυροκομείο των αδελφών Χονδράκη παράγει εξαιρετικής ποιότητας:
Γραβιέρα από αιγοπρόβειο παστεριωμένο, γάλα, Μυζήθρα φρέσκια (ανθότυρο), Μυζήθρα Xονδράκη (πυκτόγαλο), Ξηρός ανθότυρος, Τυρομάλαμα